Sarà il maestro Carlo Di Cristo ad aprire la giornata conclusiva della XV edizione di Cibo & Dintorni, in programma domenica 13 settembre a Piazza della Libertà. Alle 10.30, nella Sala del Gusto, il biologo e ricercatore di zoologia presso l’Università degli Studi del Sannio guiderà il pubblico alla scoperta de “La lievitazione naturale”, dalla pasta madre alla scelta delle farine, fino ai processi di fermentazione. Un incontro che unisce conoscenza scientifica e arte bianca.
La giornata si concluderà alle 17.00 con una delle masterclass dedicate al mondo del vino. Nella Sala del Gusto sarà protagonista il Barolo, il “Re dei Vini”, con un approfondimento curato da FISAR Salerno, insieme al relatore Gerardo Perillo e alla cantina Damilano. Un viaggio tra Nebbiolo, grandi terroir e tradizione piemontese.
Tra l’appuntamento di apertura e quello conclusivo, i padiglioni di Piazza della Libertà saranno animati da incontri, degustazioni e approfondimenti dedicati a professionisti, operatori e pubblico.
Dalle 9.30 alle 13.15, nella Sala Mediterraneo del Padiglione A, spazio ai workshop con i buyer locali, con incontri B2B riservati alle aziende accreditate e dedicati alla creazione di nuove opportunità commerciali con gli operatori del territorio.
Alle 11.00, nella Sala Agorà, sarà Agrocepi a proporre l’approfondimento “Le filiere agroalimentari tra mercati interni ed esteri”, dedicato a imprese, aggregazione, accesso al credito, strumenti pubblici e internazionalizzazione. A coordinare i lavori sarà Gennaro Barra, presidente Agrocepi Salerno e presidente OP CELAB. Interverranno Camillo Catarozzo, Antonio Viglietta, Giancarlo Manzi, Corrado Martinangelo, Marco Cerreto e Fabio Del Bravo.
Alle 12.00, nell’Area Pizza 100% Campana, a cura dell’Assessorato Agricoltura della Regione Campania, saranno protagonisti “I Maestri dell’arte all’opera”, con la pizza campana al centro di un momento dedicato alla qualità e alle eccellenze regionali.
Alle 13.00, nella Sala del Gusto, lo chef Riccardo Cannizzaro, di Oma Sushi Bar, sarà protagonista della masterclass “Nikkei”, dedicata alla cucina nata dall’incontro tra cultura gastronomica giapponese e tradizione sudamericana.
Il pomeriggio proseguirà alle 15.00, nella Sala Agorà, con gli incontri con gli autori selezionati da Agenzia Letteraria Delia. Protagonista sarà Alfonso Sarno, autore di Nuove note di Cucina Salernitana, storie e ricette, un viaggio nella memoria gastronomica della città attraverso ricette familiari, personaggi e tradizioni. Al termine dell’incontro sono previsti firmacopie e degustazione di eccellenze culinarie.
Alle 15.30, nella Sala del Gusto, ancora un appuntamento a cura dell’Assessorato Agricoltura della Regione Campania con “Fantasie Campane”, un momento dedicato alla creatività e alla valorizzazione delle produzioni regionali.
Alle 17.00, nella Sala Agorà, sarà affrontato anche un tema di grande attualità: “I disturbi del comportamento alimentare: quando il rapporto con il cibo diventa malattia”. Una lezione pratica sui disturbi del comportamento alimentare e sui principali fattori neurobiologici, psicologici e ambientali che possono favorirne l’insorgenza, a cura del dott. Francesco Salvati, Nutrizionista Clinico e Sportivo, Neuroscienziato e Formatore Biomedico.
Una giornata conclusiva che conferma la vocazione di Cibo & Dintorni a mettere in relazione imprese, mercati, istituzioni, cultura, formazione e pubblico, attraverso il filo conduttore dell’agroalimentare di qualità.
La fiera sarà aperta dalle 9.30 alle 19.00.
Tutte le attività sono prenotabili sul portale ciboedintorni.eu fino a esaurimento dei posti disponibili.
